Orajtkitchen

czwartek, 21 sierpnia 2014

koktajl banan - truskawka z mlekiem kokosowym

Ktoś ostrzegał tydzień temu na bazarze, że to już jesień, bo pojawiła się pierwsza brukselka. Być może.
W tym roku lato przeżywam zgodnie z pojawiającymi się sezonowymi owocami i warzywami, odczyniając z nimi tańce hulańce w kuchennych czeluściach.
Idąc tropem końca lata, starając się nie pogrążyć w smutku pomyślałam sobie, że te chłodniejsze dni przyniosą nam tyle pysznych możliwości. Pieczone ziemniaki, drożdżowe pachnące pierogi wypchane dobrociami, kremowe serniki, ciasta marchewkowe, czekoladowe desery i gęste rozgrzewające kremy z dyni.
Łapiąc łapczywie promienie lata udało mi się kupić pyszne pachnące truskawki.
Połączyłam je w pyszny i orzeźwiający koktajl, idealny na drugie śniadanie do owsianego ciastka.

koktajl

  • 3 dojrzałe banany, takie z brązowymi plamkami
  • 1/2 kg truskawek
  • 1/2 puszki mleka kokosowego
  • 4 łyżeczki ksylitolu (lub drobnego cukru)


Banany obrać, pokroić w krążki. Truskawki umyć, usunąć szypułki, przekroić na połówki. Banany i truskawki wrzucić do blendera, zalać mlekiem kokosowym, posypać ksylitolem. Całość dokładnie zmiksować.
Można podawać z listkiem mięty.

Dodatkowy bonus jest taki, że koktajl można przełożyć do pojemnika na lody i zamrozić. Uzyskamy pyszny, orzeźwiający mus lodowy.











wtorek, 19 sierpnia 2014

ekspresowy łagodny rosół z lanymi kluskami

Czy jest coś bardziej pocieszającego od talerza gorącego, aromatycznego rosołu posypanego świeżą natka pietruszki, z delikatnymi paseczkami kurczaka oraz marchewką?
Po trzykroć NIE !!!
Nie, gdy dopadła nas choroba (również wynikająca ze spożycia)
Nie, gdy za oknem szaleje zawierucha, deszczy, mrozi albo chmurzy.
Nie, gdy w powietrzu wiszą złe fluidy.
Jeśli stawiasz na klasykę gatunku wybierz rosół.
Jeśli stawiasz na szybki rosół wybierz ten,  a obiecuję nie zawiedziesz się.
Jeśli nie masz makaronu, a naprawdę leje i nie ma szans na wyjście z domu, zrób lane.

rosół
  • noga kulinarna 
  • 3 średnie marchewki
  • 2 małe pietruszki (może być jena duża)
  • mały por
  • mały seler
  • natka pietruszki
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziarenek czarnego pieprzu + świeżo zmielony do smaku
  • sól do smaku
  • 2 l zimnej  wody

kluski lane ( na dwie porcje)

  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki
  • szczypta soli

Nogę kulinarną umyć, włożyć do dużego garnka, zasypać łyżką soli i odstawić na 1/2 godziny. Po tym czasie wylać mętną wodę. Nogę zalać ponownie zimną wodą przykrywając cały kawałek mięsa . Mięso zagotować. W tym czasie umyć i obrać warzywa. Gotujące się mięso zszumować, usunąć powstałą pianę, dodać warzywa, przyprawy oraz połowę nieposiekanej natki pietruszki, zagotować.
Następnie gotować przez godzinę na małym ogniu, tak aby rosół zaledwie pyrkał.

Kluski lane

W  małym rondlu z dzióbkiem (może to też być kubeczek) rozbić dwa jajka ,szybko roztrzepać, dodać sól, a następnie mąkę. Powstała masa powinna mieć konsystencję ciasta naleśnikowego, jeśli jest za geste można dodać odrobinę wody, jeśli jest za rzadkie należy dosypać odrobinę mąki.
Wodę zagotować, posolić. Wlewać ciasto cienka strużką do wody mieszając przy tym wodę w garnku przez cały czas lub ruszając rondlem nad garnkiem, tak aby nie zrobiła nam się jedna wielka klucha. Gotować jeszcze przez ok 1-2 minut po wlaniu całego ciasta. Odcedzić na gęste sito.

Podawać z posiekaną natka pietruszki, marchewką z rosołu i kawałkami kurczaka.
W razie potrzeby doprawić sola i pieprzem

Rozgrzewać się rosołem pod kołdra w miłym towarzystwie.












poniedziałek, 11 sierpnia 2014

jabłecznik z gruszką i kwiatem lawendy

Szarlotka jest połączeniem trzech rzeczy pochodzenia boskiego: kruchego ciasta, jabłek i dużej ilości kruszonki.
Ten jabłecznik to bardzo szybkie i proste ciasto, nie wymaga duszenia jabłek, ciasto zagniata się szybko, a dodatkowym atutem jest to, że nie potrzebna będzie żadna foremka, jedynie papier i blacha do pieczenia.
Ciasto idealne na deszczowe podwieczorki albo późne, słoneczne śniadania.
Żeby nie było nudno do ciasta dodajemy kwiatostan lawendy.

ciasto
  • 260 g mąki pszennej
  • 70 g cukru
  • 1 jajko
  • 100 g masła niesolonego
  • kilka kropel ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki śmietany kremówki 36 %
nadzienie
  • 2 jabłka np. antonówki
  • 1 gruszka np. klapsa
  • 1 nieduży kwiatostan lawendy
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu 
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
kruszonka
  • 50 g mąki
  • 30 g masła
  • 1/2 łyżki stołowa mąki ziemniaczanej
  • 30 g cukru
W misce połączyć suche składniki: mąkę pszenną, cukier, sól, proszek do pieczenia. Dodać masło, utrzeć szybko  z suchymi składnikami. Dodać jajko oraz śmietankę. Dodać ekstrakt z wanilii. Szybko wyrobić, ulepić kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut aby ciasto mogło się schłodzić.
W tym czasie jabłka i gruszkę obrać. Usunąć gniazda, pokroić w plasterki.

Połączyć wszystkie składniki na kruszonkę i wstawić do lodówki

Ciasto rozwałkować na rozłożonym papierze do pieczenia na spory placek. Na środku rozłożyć jabłka i gruszkę, zostawiając margines ciasta, tak aby można było  je złożyć do środka.
Owoce posypać cukrem, cynamonem i kwiatami lawendy. Złożyć ciasto, brzegi posmarować roztrzepanym jajkiem.Posypać hojnie kruszonką.

Piec w temperaturze 200 stopni przez 30 minut na złoty kolor.
Posypać  cukrem pudrem












poniedziałek, 4 sierpnia 2014

proste lody śmietankowe bez jajek z musem jabłkowym

Lubię desery.
Lubię lekkie desery, szczególnie kiedy temperatura przekracza 30 stopni, a siedzenie w piekarniku tylko pogarsza sprawę powodując piekarnikowe zawroty głowy.
To jest bardzo prosty i szybki przepis na lody, nie wymaga maszynki, nie wymaga mieszania podczas schładzania, nie zawiera tony jajek, jest po prosty idealny!
Opiera się na przepisie samej księżnej kuchni  Nigelli Lawson i pochodzi z książki Nigellissima. Oryginalnie to przepis na lody kawowe. Nie dodając składników kawowych wyszły mi pyszne, puszyste śmietanowce.


W przypadku musu jabłkowego to przepis autorski. Najlepiej używać kruchych jabłek takich jak papierówka, antonówka lub szara reneta. Cukru należy sypać tyle żeby było nam dobrze, słodko lub mniej słodko. Masła nie żałować !


Lody

  • 300 ml śmietanki kremówki (ja używam 30 %) bardzo mocno schłodzona
  • 175 g mleka skondensowanego słodkiego

Śmietankę oraz mleko połączyć w naczyniu. Ubić do osiągnięcia kremowych, puszystych i bardzo napowietrzonych pagórków. Przełożyć do pojemnika,

mrozić całą noc.


Mus

  • około 6 jabłek ( użyłam papierówek)
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego (można mniej lub więcej)
  • duża łyżka masła
  • płaska łyżeczka cynamonu
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego z kardamonem



Jabłka umyć, obrać, przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazda, pokroić na małe kawałki.

W dużym rondlu roztopić masło, wrzucić jabłka, zasypać cukrem, posypać przyprawami, wymieszać. Dusić pod przykryciem najlepiej na małym ogniu na płytce ( w przypadku kuchenek  z  palnikami gazowymi) aby jabłka się nie przypaliły, mieszając od czasu do czasu.
Jabłka dusić do momentu otrzymania jednolitego musu.

Dużą kulę lodów ułożyć w miseczce, dodać dużą łyżkę ciepłego musu, posypać cynamonem.
Zajadać się najlepiej w cieniu jabłoni.