Orajtkitchen

wtorek, 19 sierpnia 2014

ekspresowy łagodny rosół z lanymi kluskami

Czy jest coś bardziej pocieszającego od talerza gorącego, aromatycznego rosołu posypanego świeżą natka pietruszki, z delikatnymi paseczkami kurczaka oraz marchewką?
Po trzykroć NIE !!!
Nie, gdy dopadła nas choroba (również wynikająca ze spożycia)
Nie, gdy za oknem szaleje zawierucha, deszczy, mrozi albo chmurzy.
Nie, gdy w powietrzu wiszą złe fluidy.
Jeśli stawiasz na klasykę gatunku wybierz rosół.
Jeśli stawiasz na szybki rosół wybierz ten,  a obiecuję nie zawiedziesz się.
Jeśli nie masz makaronu, a naprawdę leje i nie ma szans na wyjście z domu, zrób lane.

rosół
  • noga kulinarna 
  • 3 średnie marchewki
  • 2 małe pietruszki (może być jena duża)
  • mały por
  • mały seler
  • natka pietruszki
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziarenek czarnego pieprzu + świeżo zmielony do smaku
  • sól do smaku
  • 2 l zimnej  wody

kluski lane ( na dwie porcje)

  • 2 jajka
  • 3 łyżki mąki
  • szczypta soli

Nogę kulinarną umyć, włożyć do dużego garnka, zasypać łyżką soli i odstawić na 1/2 godziny. Po tym czasie wylać mętną wodę. Nogę zalać ponownie zimną wodą przykrywając cały kawałek mięsa . Mięso zagotować. W tym czasie umyć i obrać warzywa. Gotujące się mięso zszumować, usunąć powstałą pianę, dodać warzywa, przyprawy oraz połowę nieposiekanej natki pietruszki, zagotować.
Następnie gotować przez godzinę na małym ogniu, tak aby rosół zaledwie pyrkał.

Kluski lane

W  małym rondlu z dzióbkiem (może to też być kubeczek) rozbić dwa jajka ,szybko roztrzepać, dodać sól, a następnie mąkę. Powstała masa powinna mieć konsystencję ciasta naleśnikowego, jeśli jest za geste można dodać odrobinę wody, jeśli jest za rzadkie należy dosypać odrobinę mąki.
Wodę zagotować, posolić. Wlewać ciasto cienka strużką do wody mieszając przy tym wodę w garnku przez cały czas lub ruszając rondlem nad garnkiem, tak aby nie zrobiła nam się jedna wielka klucha. Gotować jeszcze przez ok 1-2 minut po wlaniu całego ciasta. Odcedzić na gęste sito.

Podawać z posiekaną natka pietruszki, marchewką z rosołu i kawałkami kurczaka.
W razie potrzeby doprawić sola i pieprzem

Rozgrzewać się rosołem pod kołdra w miłym towarzystwie.












Brak komentarzy:

Prześlij komentarz