Orajtkitchen

sobota, 27 września 2014

jesienna tarta z serowym nadzieniem i śliwkami w rumie

Dorwała nas jesień, bez dwóch zdań. Jest pięknie!
Temperatura zaczyna być po prostu leniwa, słońce zachodzi zbyt szybko, a poranna rosa już jakoś nie cieszy tak samo...klapki zapadają w jesienno-zimowy sen przykryte kostiumem kąpielowym i słomkowym kapeluszem.
Wkraczamy w czas rumowych syropów, nalewek, ciepłego wina, słodkiej konfitury jako towarzyszki serca do herbaty, ciepłego koca i gigantycznie wielkich i grubych bamboszy, o!
Co więcej, poranki jawią się okazałymi chmurami w kolorze stalowym, dźwiękiem deszczu łaskoczącym parapet, no i kołdrą (ta to  dopiero jaśnie pani hrabianka). Kołdra, która to woła do nas słodkim głosem, coś w stylu -hej, hej czekaj,czekaj, nie wychodź, Halina no!bo wiesz, ja mogę dać Tobie wszytko. Ciepłą, niewinna drzemkę do południa..."
Ja mam słabość do mojej kołdry (chociaż nie woła do mnie - Halina) i o tej porze roku zaczynam ją wielbić jak widać z wzajemnością i w pełni poddaję się jej namowom.
Jedno jest pewne, nasze uwielbienie do lenistwa może się teraz ujawnić i jest w pełni uzasadnione (och przyjemności!)
Dodatkowo dziarsko należy wkroczyć na ścieżkę łakoci nawiązując romans, romans łakociowo-leniwy. To proste, zrób korzenną tartę śliwowicę, oddaj się rozkoszy łakomstwa i ciesz się smakiem jesieni pod ciepłą kołderką.
Nie czekaj, bo lenistwo tak łapczywie jest nam zabierane....

ciasto

  • 200 g maki pszennej
  • 70 g drobnego cukru
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 3 łyżki śmietanki kremówki 30 %
  • szczypta soli (dosłownie szczypta)

śliwki

  • 500 g śliwek węgierek
  • 4 łyżki dobrego rumu
  • 5 łyżeczek cukru 
  • pół łyżeczki cynamonu
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego (użyłam domowego zrobionego na wódce)

serowe nadzienie

  • opakowanie serka mascarpone
  • 1 jajko
  • 150 ml śmietanki kremówki (30% lub 36%)
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki ziela angielskiego
  • 3 łyżki dżemu pomarańczowego
  • skórka starta z 1 pomarańczy/opcjonalnie
  • 2 łyżki brązowego cukru
dodatkowo

  • cukier trzcinowy do posypania/ opcjonalnie


Do miski wsypać mąkę, cukier, sól,dodać masło. Szybko utrzeć. Dodać jajko oraz śmietankę. Szybko zagnieść.
Tortownice o wymiarach 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia następnie wylepić dokładnie ciastem. Ciasto podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na minimum 30 minut.
W tym czasie umyć i wydrylować śliwki, przecinając śliwkę na pół i usuwając pestkę ze środka. Śliwki wrzucić do rondla z grubym dnem, zalać rumem, posypać cukrem oraz cynamonem. Doprowadzić do wrzenia, gotować ok 5 minut. Następnie odstawić i przykryć tak aby śliwki miały szanse przejść rumem.

Jajko roztrzepać.
W misce za pomocą drewnianej łyżki  połączyć serek mascarpone, roztrzepane jajko, śmietanę, cukier, dżem oraz wszystkie przyprawy.
Spód ciasta podpiec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 15 minut (do lekkiego zrumienienia ciasta).
Śliwki odsączyć, zostawiając przy tym rumowo-śliwkowy syrop.
Wyłożyć śliwkami podpieczony spód, następnie zalać masa serową. Dodatkowo wierzch ciasta można posypać cukrem trzcinowym, to zależy od tego jak słodkie słodkości lubimy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok 15 minut, zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 25 minut, tak aby ciasto było ciemnozłote, a śliwki znikną pod zbrązowiałą masą.
Wystudź i skrop syropem rumowo- śliwkowym.
Najlepiej mocno schłodzona, podawana z biała herbatą z płatkami róży.









Brak komentarzy:

Prześlij komentarz