Orajtkitchen

wtorek, 28 października 2014

kluski dyniowo - ziemniaczane


Mają naprawdę piękny kolor, są delikatnie słodkie, a każdy z nich ma inny kształt.
Swój kolor oraz swoją słodycz zawdzięczają dyni. Kształty zdobywają dzięki łyżeczce do herbaty.
Wyborne z suszonymi grzybami, serową posypka i delikatnymi listkami oregano.
Powstały tak trochę z przypadku ponieważ ciasto nijak nie przypominało klasycznych kopytek.

  • 1/2 kg ziemniaków
  • 1/2 kg upieczonej dyni (waga bez skóry)
  • mąka  pszenna
  • mąka ziemniaczana 
  • sól
  • łyżka oliwy

sos grzybowy

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki wody
  • dwie duże garści suszonych grzybów
  • 2 listki laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • szczypta suszonego tymianku
  • kawałeczek suszonej papryczki chilli
  • 2 łyżki białego wytrawnego wina
  • sól pieprz do smaku

dodatkowo
  • dwie garści rukoli
  • ser  dziugas/ parmezan
  • świeże listki oregano
  • kiszona kapusta

Sos : Grzyby namoczyć w szklance letniej wody (ok 30 minut). Wodę z namoczonych grzybów odstawiamy na później aby wlać ją do sosu. Cebulę obrać, pokroić na cienkie okręgi, te przekroić na pół, czosnek posiekać. W rondlu podgrzać oliwę, wrzucić cebulę, zeszklić, dodać posiekany czosnek. Grzyby odsączyć z wody (jeśli mamy duże kawałki grzybów można pokroić na mniejsze), wrzucić do rondla, zalać wodą, dodać przyprawy, dolać wino. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 30-40 minut. W trakcie duszenia dolać wodę z grzybów.
Kluski:  Ziemniaki obrać, umyć, ugotować w osolonej wodzie, wystudzić, rozgnieść. Dynię piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut ( do miękkości), wystudzić, obrać i pokroić na kawałki. W dużej (lub nawet bardzo dużej) misce połączyć ziemniaki z dynia za pomocą ręcznego blendera.
Masę podzielić na 4 równe części, jedną wyjąć, w jej miejsce nasypać do połowy wysokości mąkę pszenną, druga połowę zapełnić mąką ziemniaczaną. Wszystko razem wymieszać. W przypadku gdyby ciasto było zbyt rzadkie należy dosypać więcej mąki, proporcjonalnie i pszennej i ziemniaczanej,
Gotować w osolonej wodzie kładąc masę łyżeczką do herbaty na gotującą się wodę. Po wypłynięciu gotować jeszcze chwilę .
Kluski układać na umytej i wysuszonej rukoli, polać sosem, posypać serem oraz listkami oregano.
Idealne popołudniem, zaraz po jesiennym leśnym spacerze.
Podawać w towarzystwie dobrej kiszonej kapusty.





Brak komentarzy:

Prześlij komentarz